Pit de gall dindi amb mutàbal - Cuina sense pares - Cuina sense pares

Elaboració

1. Comenceu preparant el mutàbal:

   • Renteu l’albergínia i traieu-ne la part superior verda. Obriu- la per la meitat i feu-hi uns talls transversals.

   • Poseu-la en un recipient apte per a microones i coeu-la durant 5 minuts a màxima potència. Passat aquest temps, comproveu que estigui tova.

   • Amb una cullera separeu la carn de la pell i poseu-la en un pot per triturar. Afegiu-hi ½ gra d’all pelat, 2 cullerades de tahina, 2 cullerades d’oli, comí, el suc de la llimona i sal.

   • Tritureu bé tots els ingredients fins que quedi una pasta homogènia.

   • Col·loqueu-ho a la nevera.

2. Filetegeu els pits de gall dindi i col·loqueu-los a la paella ben calenta i sense oli, perquè d’aquesta manera es forma una crosta que evita l’evaporació del suc de la carn i així queda més tendra. Quan el color cru dels filets vagi desapareixent, doneu-los la volta i cuineu-los de l’altre costat. Un cop cuits, afegiu-hi la sal.

3. Poseu el gall dindi en el plat amb un rajolí d’oli per damunt, les llesques de pa amb mutàbal i unes quantes llavors de sèsam per decorar.

Estris