Lasanya vegetal - Cuina sense pares - Cuina sense pares

Elaboració

1. Renteu les verdures amb aigua abundant i talleu-les ben petites. Procureu tallar les bledes a làmines fines, els porros a rodanxes fines i la resta de les verdures a daus petits.

2. Escalfeu una paella amb oli d’oliva i salteu les verdures uns 10 minuts. Saleu-les abans de retirar-les.

3. Poseu les làmines de pasta en remull amb aigua tèbia uns 10 minuts. Quan estiguin estovades les podeu retirar i deixar-les escórrer.

4. Enceneu el forn perquè es vagi escalfant mentre munteu la lasanya.

5. Per muntar-la cal que poseu sobre una safata una làmina de pasta i la cobriu amb una capa generosa de verdura. Col·loqueu de nou una altra capa de pasta i tot seguit més verdura. En darrer lloc poseu-hi una altra làmina.

6. Escampeu pel damunt la salsa beixamel i una mica de formatge per gratinar.

7. Deixeu que es cogui al forn a 180º C uns 10 minuts, i 5 minuts més en la posició de gratinat.

Per la salsa: 

1. Escalfeu la llet en un cassó.

2. En un altre cassó heu de fondre la mantega a foc molt lent.

3. Mentre es desfà la mantega afegiu-hi la farina i remeneu ins que es cogui una mica (veureu que la farina agafa una mica de color groc). Sobretot vigileu que no s’enrosseixi i que no es cremi.

4. Afegiu la llet ben calenta a la barreja de mantega i farina. Insistiu que es barregi bé ins que tota la massa es desprengui de les parets del cassó.

5. Si creieu que la salsa està prou cuita podeu acabar-la de remenar amb un triturador fora del foc durant uns minuts, ins que desapareguin tots els grumolls.

6. Finalment escampeu un pessic de sal i de nou moscada ratllada sobre la salsa.

7. Serviu en racions individuals.

Estris