Mongetes tendres amb ou escumat - Cuina sense pares - Cuina sense pares

Elaboració

1. Renteu les mongetes. Traieu-ne les puntes i talleu-les a trossos.

2. En una olla, poseu a bullir aigua amb una mica de sal.

3. Afegiu-hi les mongetes i deixeu-les coure 15 minuts.

4. Mentre la verdura bull, prepareu la salsa de tomàquet:

   • Renteu el tomàquet, peleu la ceba i talleu-ho tot a trossos petits. Poseu-ho en el recipient apte per a microones i tapeu-ho amb ilm.

   • Poseu-ho al microones, durant 8 minuts, a màxima potència.

   • Un cop cuit poseu-ho en un pot i afegiu-hi oli d’oliva, sal i una mica d’orenga. Tritureu-ho amb la batedora.

5. Passats els 15 minuts apagueu el foc, escorreu les mongetes i reserveu-les.

6. Per fer els ous escumats: poseu un cassó al foc amb aigua i una mica de sal. Quan bulli abaixeu el foc i tireu-hi l’ou sense closca amb cura que no es trenqui el rovell.

7. Retireu l’ou del foc amb una escumadora quan la clara estigui cuita i el rovell encara sigui líquid.

8. Poseu la mongeta tendra en un plat, afegiu-hi una mica de salsa de tomàquet i l’ou escumat, al damunt del qual haureu fet un tall perquè el rovell s’escampi per sobre la mongeta i el tomàquet.

Estris