"Vichyssoise" de poma - Cuina sense pares - Cuina sense pares

Elaboració

1. Traieu l’arrel i la part verda dels porros i talleu la part restant a rodanxes fines.

2. Renteu les pomes, peleu-les, traieu-ne els cors i talleu-les a trossos petits.

3. En una olla, poseu una mica d’oli i quan estigui calent afegiu-hi les rodanxes de porro i aneu remenant fins que estiguin toves i una mica daurades.

4. A continuació afegiu-hi l’aigua, les pomes i deixeu-ho coure 15 minuts. Aneu remenant. Passat aquest temps traieu-ho del foc.

5. Poseu tots aquests ingredients en un bol per triturar i afegiu-hi la llet, dues cullerades d’oli, un polsim de sal, de pebre blanc i de nou moscada. Tritureu-ho amb la batedora fins que no hi quedin grumolls. Si cal, rectifiqueu la textura afegint aigua o llet. 

6. Poseu-ho a la nevera durant una hora com a mínim.

7. Serviu-la en un bol decorada amb uns daus de poma i un rajolí d’oli.

Estris