"Risotto" de pollastre i bròquil - Cuina sense pares - Cuina sense pares

Elaboració

1. En una olla, poseu a bullir aigua amb una mica de sal.

2. Agafeu el bròquil, traieu-li el tronc i talleu les flors a trossos petits. Afegiu-les a l’aigua i deixeu-les coure durant uns 10 minuts aproximadament fins que estiguin toves. Amb una escumadora traieu el bròquil i reserveu-lo.

3. Mentre bull, talleu la ceba i el pollastre a daus.

4. Poseu una paella gran al foc amb una mica d’oli i coeu el pollastre amb una mica de sal fins que s’enrosseixi. Traieu-lo i reserveu-lo.

5. En un cassó o olla petita, on farem el risotto, poseu una mica d’oli i fregiu la ceba durant 5 minuts. Passat aquest temps afegiu-hi el brou de pollastre. Quan bulli, tireu-hi l’arròs. Deixeu-lo coure durant 14 minuts, remenant i vigilant que el brou no es consumeixi. Vigileu que l’arròs quedi cremós, sense excés ni falta de brou.

6. Afegiu a l’arròs cuit el pollastre, el formatge parmesà i el bròquil i remeneu. Deixeu-lo coure 1 minut més i serviu-lo.

Estris