Pit de gall dindi amb mutàbal

Foto del plat

Ingredients per a 2 persones:

  • 2 pits de gall dindi

  • Sal

Per al mutàbal:

  • 1 albergínia

  • 2 cullerades de tahina

  • ½ gra d’all

  • Sèsam

  • Comí

  • Suc d’una llimona

  • 2 cullerades d’oli d’oliva

  • Sal

  • Llesques de pa per acompanyar

Foto dels ingredients

Temps d’elaboració
20 min.
20 min.

Electrodomèstics

  • Fogons
    Fogons
  • Microones
    Microones

Elaboració

  1. Comenceu preparant el mutàbal:

    • Renteu l’albergínia i traieu-ne la part superior verda. Obriu- la per la meitat i feu-hi uns talls transversals.

    • Poseu-la en un recipient apte per a microones i coeu-la durant 5 minuts a màxima potència. Passat aquest temps, comproveu que estigui tova.

    • Amb una cullera separeu la carn de la pell i poseu-la en un pot per triturar. Afegiu-hi ½ gra d’all pelat, 2 cullerades de tahina, 2 cullerades d’oli, comí, el suc de la llimona i sal.

    • Tritureu bé tots els ingredients fins que quedi una pasta homogènia.

    • Col·loqueu-ho a la nevera.

  2. Filetegeu els pits de gall dindi i col·loqueu-los a la paella ben calenta i sense oli, perquè d’aquesta manera es forma una crosta que evita l’evaporació del suc de la carn i així queda més tendra. Quan el color cru dels filets vagi desapareixent, doneu-los la volta i cuineu-los de l’altre costat. Un cop cuits, afegiu-hi la sal.

  3. Poseu el gall dindi en el plat amb un rajolí d’oli per damunt, les llesques de pa amb mutàbal i unes quantes llavors de sèsam per decorar.

Estris

Paella

Paella

Recipient apte per a microones

Recipient apte per a microones

Espremedor

Espremedor

Batedora

Batedora

Recipient per triturar

Recipient per triturar

Taula de tallar

Taula de tallar

Ganivet

Ganivet

Cullera

Cullera

Forquilla

Forquilla

Pinces

Pinces

Amb la col·laboració de:CETT

Idees

El mutàbal es pot decorar amb julivert, pebre vermell, granets de magrana o trossets de nous.

Sabies que...

L’albergínia conté potents antioxidants que ajuden a prevenir l’envelliment.


Diputació de Barcelona
   Llista de reproducció de Salut Pública    Instagram   Butlletins de Salut Pública    Comunitat virtual
Diputació de Barcelona. Rambla de Catalunya, 126. 08008 Barcelona. Tel. 934 022 222